Тулякам представили рецепт окрошки с докторской колбасой и хреном

В разгар весны, когда столбики термометров в Туле всё чаще перешагивают отметку +20 градусов, жители начинают вспоминать главное сезонное блюдо — окрошку. Традиционных вариантов этого холодного супа десятки, но классика остаётся неизменной: квас, колбаса и свежая зелень. «Тульские новости» совместно с тульским бистро «Ansch» поделились рецептом идеальной летней окрошки. 

Рекомендуется не экономить на ингредиентах и строго соблюдать технологию. Для этого потребуются следующие ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• Колбаса докторская 200 гр.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Огурцы свежие 250 гр.
• Редис 150 гр.
• Лук зеленый 150 гр.
• Картофель 150 гр.
• Сметана 150 гр.
• Горчица столовая 40 гр.
• Хрен столовый 40 гр.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

И все же главный секрет блюда — в заправке. Чтобы приготовить окрошку на квасе НУЖНО: 

Желтки отделяют от белков, растирают с зелёным луком, горчицей и сметаной, а затем пропускают через сито для получения шелковистой текстуры. Эту пасту соединяют с квасом, солят и перчат по вкусу. Только после этого в основу добавляют нарезанные мелкими кубиками колбасу, картофель, редис, огурцы и яичные белки.

«Подавайте окрошку с хреном и свежим укропом — это придаёт блюду пикантную остроту и летний аромат», — советуют в бистро.

Такой простой рецепт сможет приготовить любая тульская хозяйка. Осталось дождаться настоящего летнего тепла и запастись хорошим хлебным квасом.

Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты из индейки с картофельным пюре и грибным соусом.