Рецепт нежнейшей творожной пасхи от Тульского молочного комбината

Светлое Христово Воскресение — это не просто главное событие в православном календаре, но и долгожданный момент радости после долгого и строгого Великого поста.

Секрет традиционных куличей и творожной пасхи во многом зависит от выбора молочных продуктов для их приготовления. Они должны быть натуральными, чтобы тесто поднялось, а творожная пасха была нежной на вкус. Именно такую продукцию производит Тульский молочный комбинат под брендами «Бежин луг» и «Тульское».

Вот самый простой рецепт вкуснейшей творожной пасхи. Классическое сочетание творога, масла и сметаны дает тот самый вкус - нежный, сливочный, с легкой кислинкой. Без желатина, без яиц, без заваривания — только натуральные продукты и проверенная технология. Попробуйте один раз — и этот рецепт станет вашим любимым!

Ингредиенты (на форму объемом 0,8 - 1 л):
Творог 9% «Бежин луг» или «Тульский» - 800г;

Сливочное масло 72,5% «Бежин луг» или «Тульское» - 180г;
Сахарная пудра 100 - 120 г;
Сметана 20% «Бежин луг» или «Тульская» 25% - 150г;
Ванильный сахар 1 пакетик (10 г);
По желанию - изюм или цукаты - 80г.

Шаг 1. Подготовка творога.
Самый важный шаг. Даже если творог мягкий, обязательно протрите его через сито или пробейте погружным блендером. Не пропускайте этот этап — именно он делает пасху нежной, без крупинок.

Шаг 2. Приготовление основы.
Масло должно быть мягким — достаньте его из холодильника за 1–2 часа до готовки.
1. В глубокой миске смешайте масло, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
2. Взбивайте миксером на средней скорости до пышной однородной массы (2–3 минуты).
3. Добавьте протертый творог.
4. Перемешивайте ложкой или миксером на низкой скорости до полного соединения.

Шаг 3. Добавки (по желанию).
Предварительно промытый и обсушенный изюм или цукаты аккуратно вмешайте в творожную массу.

Шаг 4. Формирование.
1. Пасочницу (или дуршлаг, или сито) застелите влажной марлей, сложенной в 2–3 слоя.

2. Выложите творожную массу, плотно утрамбуйте ложкой.
3. Заверните свисающие края марли внутрь, сверху накройте тарелкой или дощечкой.
4. Поставьте гнет - подойдет банка с водой (0,7–1 л) или тяжелая упаковка.
5. Уберите в холодильник на 12-24 часа.

Шаг 5. Извлечение.
1. Достаньте пасху, снимите гнет и верхнюю тарелку.
2. Разверните марлю.
3. Переверните форму на блюдо.
4. Аккуратно снимите пасочницу, затем осторожно отделите марлю.

Готовую пасху можно украсить цукатами, миндальными лепестками, свежими ягодами, шоколадной стружкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Подавайте с куличом и ароматным чаем! Христос Воскресе!