Тульским хозяйкам рассказали правила консервирования домашних заготовок

В конце лета начинается активный процесс заготовок: тульские хозяйки закатывают банки с солеными огурцами и помидорами, вареньем и компотом. Однако необходимо помнить, что именно домашние заготовки могут стать причиной ботулизма - смертельно-опасного заболевания.

Напомним, ранее в Москве более 120 человек заболели ботулизмом после употребления салатов от "Кухни на районе".

Возбудители ботулизма живут только при отсутствии кислорода, поэтому часто ботулизмом заболевают после употребления закрытых солений и консервов. Внешний вид, вкус и запах продуктов при этом не меняется - иногда банка с зараженными заготовками может вздуться.

Чтобы не заразиться этим заболеванием, необходимо соблюдать несколько правил:

• в домашних условиях не делайте консервы из грибов, мяса, моркови, рыбы и свеклы, поскольку эти продукты трудно отмыть от спор-возбудителей ботулизма и мелких частичек почвы;
• не покупайте домашние заготовки на рынке, а при покупке в магазине обратите внимание на срок годности и внешний вид;
• консервируйте только свежие фрукты и овощи;
• строго следуйте рецепту: не уменьшайте количество соли или уксуса, а также время тепловой обработки;
• при консервировании используйте только капроновые крышки, чтобы оставить доступ к кислороду и предотвратить образование токсинов;
• не забывайте стерилизовать банки и крышки (кипятить их не менее 30 минут);
• хранить заготовки в темном и прохладном месте, вздутые банки немедленно выбрасываете;
• перед употреблением консерв из опасных продуктов, подвергайте их тепловой обработке (15-20 минут).