Тулякам рассказали рецепт аппетитного цыпленка с лесными грибами и черемшой

В выходной день вновь продолжаем делиться вкусными, а главное простыми в приготовлении рецептами совместно с бистро «Ansch». На этот раз представляем тулякам пошаговую инструкцию и набор ингредиентов для приготовления цыпленка с лесными грибами и черемшой.

Рецепт:

Маринованный цыпленок:
• Цыпленок среднего размера – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 1 шт., нарезать слайсами
• Веточка тимьяна – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Из тушки цыпленка удаляем все кости через разрез на спине, сохраняя целостность кожи. Разделяем тушку на две части, посыпаем солью и перцем. Добавляем слайсы чеснока, тимьян и смазываем растительным маслом. Оставляем мариноваться в емкости минимум на 2 часа.

Фарш из грибов:
• Свежие лесные грибы (можно заменить шампиньонами) – 150 г, мелко нарубить
• Сливочное масло – 25 г
• Зубчик чеснока – 1 шт.
• Веточка тимьяна – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Грибы чистим и обсушиваем. Мелко рубим, обжариваем на сливочном масле с чесноком и тимьяном, солим по вкусу. Полученным фаршем начиняем пустоты в ножках и крыльях маринованного цыпленка.

Сырный крем с травами:
• Творожный сыр мягкий – 100 г
• Сливки – 50 г
• Свежая черемша – 18 г
• Свежий шпинат – 20 г
• Листья петрушки – 10 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Зелень бланшируем в кипящей воде пару минут. Откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь и пробиваем в блендере со сливками до состояния гладкой эмульсии. В миксере взбиваем творожный сыр, затем вмешиваем в него полученный травяной крем. Добавляем лимонный сок и соль.

Подача:
• Сливочное масло – 25 г
• Листья черемши – 2 шт.

Половинки цыпленка обжариваем на сковороде со сливочным маслом со стороны кожи до хрустящей корочки. Затем доводим до готовности в духовке при 180°C в течение 15 минут. На тарелку выкладываем готовую птицу и крем из черемши, украшая свежими листьями черемши.

***

Напомним, что ранее мы предлагали приготовить котлеты из индейки с картофельным пюре.