В Туле из-за нарушений закрыли гастро-паб «Мюнхаузен» на Казанской набережной

Суд обвинил гастро-паб «Мюнхаузен» (ООО «Ресторан-пивоварня «Августин») в нарушении санитарно-эпидемиологических требований при приготовлении пищи и напитков.

В ресторане на улице Металлистов, 16 Роспотребнадзором были найденые следующие нарушения:

- не созданы условия для санитарной обработки столовой посуды (вместо трех ванн для мойки, организовано две); отсутствуют инструкции по санитарной обработке столовой посуды, кухонного инвентаря;

- производство блюд из овощей, мяса, птицы, рыбы, салатов в ассортименте осуществляется в одном горячем цехе;

- в кафе не дезинфецируют многоразовую столовую посуду и приборы для посетителей, отсутствуют инструкции по применению дезинфицирующих средств для уборки помещений, столовой посуды и приборов, отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха, в туалете для персонала персонала отсутствует дезинфицирующее средство для рук;

- медицинские книжки сотрудников организации общественного питания (8 чел.) с данными о прохождении медицинских осмотров и гигиенического обучения не предоставлены;

- помещения кафе не содержатся в чистоте, уборка помещений проводится некачественно, вспомогательные помещения захламлены; холодильное оборудование для хранения морепродуктов не содержится в чистоте, допускается наличие снеговой шубы;

- в организации общественного питания не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены: в производственном цехе не оборудована раковина для рук; в санузле для персонала у раковины для рук отсутствуют бумажное полотенце или электросушитель;

- в кафе обнаружены насекомые;

-в производственном цехе в холодильном оборудовании осуществлялось хранение морепродуктов (мидии, креветки, кальмары) без информации о дате изготовления и сроков годности, без ярлыков изготовителей, без товаросопроводительных документов, продукция в количестве 0,7 кг снята с реализации в ходе осмотра;

- бракеражный журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в организации общественного питания ведется неудовлетворительно, достоверные сведения о вырабатываемой продукции не вносятся;

- в рамках производственного контроля лабораторные исследования готовых блюд, реализуемых в организации общественного питания, в текущем году не проводились.

Суд приостановил деятельность общепита на 30 суток с 29 сентября.