Тулякам раскрыли секрет приготовления винегрета с моченым яблоком и соусом из квашеной капусты

Мы продолжаем делиться вкусными, а главное простыми в приготовлении рецептами совместно с бистро «Ansch». На этот раз представляем тулякам пошаговую инструкцию и набор ингредиентов для приготовления винегрета с моченым яблоком и соусом из квашеной капусты. 

Рецепт:

Соус из квашеной капусты:
Рассол от квашеной капусты - 180г.
Яблочный уксус - 20г.
Подсолнечное масло - 70г.
Дижонская горчица - 15г.
Мед - 8г.
Соль - по вкусу

В стакане соединяем рассол от квашеной капусты, яблочный уксус, дижонскую горчицу и мед. Пробиваем погружным блендером, постепенно вводя подсолнечное масло.

Овощи и сборка:
Свекла - 280г.
Картофель - 180г.
Морковь - 120г.
Зеленый горошек - 100г.
Моченое яблоко - 30г.
Соленый огурец - 100г.
Красный лук - 40г.
Нерафинированное подсолнечное масло - 40г.
Соль - по вкусу

Свеклу запекаем целиком в кожуре при температуре 160–170С в течение 60–90 минут в зависимости от размера. Охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиком 5–6 мм.
Картофель очищаем, нарезаем кубиком 5–6 мм и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Морковь нарезаем кубиком 5–6 мм, готовим на пару или запекаем в духовом шкафу. Из моченого яблока удаляем сердцевину, мякоть нарезаем кубиком 5–6 мм и промакиваем салфеткой для удаления излишков сока. Соленый огурец нарезаем кубиком 5–6 мм. Красный лук шинкуем очень мелко.

В миске соединяем все подготовленные овощи, моченое яблоко и зеленый горошек. Заправляем соусом из квашеной капусты и аккуратно перемешиваем. Вливаем нерафинированное подсолнечное масло, доводим по соли и при необходимости добавляем несколько капель яблочного уксуса.

Напомним, что ранее мы предлагали приготовить овсяную кашу с куриной колбасой, томатами, жареным яйцом и копченым сыром.