В Туле состоялся 7-ой Кулинарный Салон

Все мы с детства помним меню школьных столовых: котлета с черным хлебом, винегрет, компот, пюре. Но как было бы здорово, если бы те же блюда нам подавали в виде, к примеру, сказочного замка. А на обеденных столах расцветали розы из свёклы, распускались листья из огурца, на которых уютно разместились бы божьи коровки из оливок и помидор.  Как же из повседневных перекусов создать праздничную радость для желудка? В Туле задумались над этим вопросом и решили провести интересный кулинарный конкурс.

15 марта на базе ГОУ НПО ТО «Профессиональный лицей №42» прошёл 7-ой Кулинарный салон «Кулинарные перемены или школьное питание: будни и праздники», посвящённый проблемам школьного питания, а в частности, питанию детей. Тематику Салона поддержали 16 образовательных учреждений города Тулы и Тульской области, комитет по предпринимательству и потребительскому рынку Тульской области, управление инвестиционной политики и предпринимательства администрации г. Тулы, а также руководители многих известных компаний, таких как ОАО «Тульский молочный комбинат», КРК «Премьер», «Софт Эксперт» и многие другие.

С 2012 года проведение Салонов включено в образовательную программу министерства образования и культуры Тульской области, которая будет реализовываться в рамках национального проекта «Образование». 7-ой Кулинарный салон был ориентирован на привлечение внимания к проблемам организации школьного питания, обмен опытом, продолжение и укрепление местных кулинарных традиций, повышение качества подготовки специалистов современного уровня.

На презентации тематических столов, блюд и кулинарных изделий, которые представлялись как образец блюд для подачи в школьных столовых, было представлено большое количество холодных закусок в европейской подаче, различная выпечка, праздничные торты, десерты, композиции из овощей, фруктов, макаронных изделий, круп.

Как было отмечено, питание оказывает существенное влияние на здоровье человека на протяжении всей его жизни. Поэтому перед молодыми кулинарами стояла задача не только представить креативное оформление блюда, но и использовать для его приготовления исключительно качественные натуральные продукты – залог здорового питания.

Выступил музыкальный ансамбль «Отрада». Развлекали гостей и сами учащиеся профессиональных образовательных учреждений Тулы и Тульской области – пели, танцевали.

В отдельном зале кулинарного салона был организован  Круглый стол на тему: «Разговор о правильном питании» с участием ведущих специалистов в области здравоохранения и школьного питания.

Первым выступил за «круглым столом» Владимир Сапожников, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой педиатрии медицинского факультета ТулГУ.

Он рассказал о заболеваниях, которым подвергаются дети и подростки из-за неправильной организации питания в возрасте до 18 лет. Около 70 процентов школьников имеют гастрит или язвенную болезнь. По его словам, школьник должен питаться мясом, приготовленном на пару, отварным. Кролик, говядина, индейка, треска – всё это является полезными и диетическими продуктами. Свекла, кукуруза положительно влияет на работу кишечника. Дабы избежать проблем с желудком не рекомендуется есть кислое, солёное, жареное, сладкое. Также Владимир Григорьевич упомянул кисломолочные продукты. И заверил в том, что они не предназначены  для детей, которые страдают заболеваниями желудка. Этим утверждением профессор вызвал недоумение со стороны присутствующих. В том числе и микробиолога Тульского молочного комбината Елены Ахмедеевой, которая уверена, что молочные продукты являются неотъемлемой частью рациона как ребёнка, так и взрослого человека.

Юлия Трошкина, областной диетолог, выступила адвокатом в адрес молочных продуктов, обвинителем которых был  Владимир Сапожников: «Я за то, чтобы дети потребляли молоко ежедневно. Оно легко усваивается, поэтому даже во время болезни ребёнка врачи рекомендуют именно молочные продукты.  Как перекус школьникам, я советую, йогурт и творог».

Затем выступила Любовь Шипинская, начальник сектора управления образования г. Тула: «Школьное питание априори является диетическим и строится на строгом соблюдении санитарных норм». Она подняла проблему нехватки поваров в школах из-за низкой заработной платы. Высказала своё мнение о Кулинарном Салоне: «Кулинарный стол не по СанПиНу. Красиво конечно, но не для школьников». По мнению Любови Геннадьевны, на презентации присутствовали продукты, которых не должно быть в рационе питания детей даже в праздники.

Галина Снегур, руководитель комплексной региональной программы «Ареал Здоровья» Общественной палаты Российской Федерации, в своём выступлении отметила тот факт, что уровень заболеваемости в России за 15 лет вырос на сотни процентов. «Санитарная организация питания школьников основывается на натуральных продуктах. Здоровье напрямую зависит от правильного питания. А у нас в стране с этим проблемы. В России наблюдается очень резкий спад интеллектуальных возможностей. Интеллектуальная развитость как минимум на 30 процентов зависит от питания. Это довольно серьёзный показатель. Белки, жиры, углеводы, витамины ежедневно должны присутствовать в рационе», - рассказала Галина Георгиевна.

Далее о здоровом питании и пользе молочных продуктов рассказали Елена Ахмедеева, инженер-микробиолог  и Елена Артёмова, начальник отдела маркетинга ОАО «Тульский молочный комбинат». «Молоко – это продукт, который нам даёт сама природа. По содержанию белка в сухом веществе молочные продукты можно сравнить с мясом. При этом молочный белок усваивается организмом гораздо лучше, чем мясной. Также молоко содержит жиры, лактозу, конечно же, кальций, витамины и минеральные вещества. Молочные продукты укрепляют кости и зубы,  снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают деятельность мозга, выводят из организма токсины. А кисломолочные продукты  подавляют рост вредных микроорганизмов и стимулируют иммунитет» Представители крупнейшего предприятия рассказали об уникальных свойствах творога «Бежин луг», о пробиотическом и тонизирующем действии кефира, а в  заключении своей презентации выступили с интересной инициативой, касающейся не только молочных продуктов.  Елена Павловна предложила организовать просветительную программу о пользе правильного питания, в том числе и молока. Со своей стороны ТМК готов участвовать в этой программе и творчески  и финансово. «А информацию детям лучше преподносить в игровой форме», отметила Елена. Это могут быть выездные бригады промоутеров, показывающие в школах сценки о питании.  Молочные продукты станут отличным призом за хорошие оценки. Нужно организовать и масштабные мероприятия фестивали для детей и родителей, проводить конкурсы.  Но один в поле не воин. Поэтому такую важную программу нужно проводить совместно с медиками и работниками образования. Многие поддержали эту идею. К примеру, Профессиональный лицей №42, который давно сотрудничает с ОАО «Тульский молочный комбинат», с удовольствием осуществит предложенное мероприятие, ведь он уже проводил «Праздник молока» по инициативе комбината.

Также за круглым столом прошла презентация компании «СОФТЭКСПЕРТ» с программой «Автоматизация питания в общеобразовательных учреждениях».

На церемонии награждения было решено сделать победителями всех участников. Награждали медалями и грамотами «За высокое профессиональное мастерство и активное участие в 7-ом Кулинарном Салоне», а также призами, предоставленными спонсорами. Представители акционерного общества «Тульский молочный комбинат» поздравили участников подарочным набором молочной продукции компании и электронными весами.