Начинается Великая седмица - время покаяния и ожидания Пасхи

Весь православный мир ждет главный христианский праздник – Пасху. Сегодня начинается Страстная неделя. Каждый день седмицы называется Великим.

В храмах проходят особые службы - наиболее величественные и торжественные во всем церковном году. А добросовестные хозяйки уже начинают перебирать рецепты традиционного пасхального угощения. В субботу они оправятся в церковь, чтоб освятить трапезу и явить миру свое кулинарное мастерство.

Графиня Софья Андреевна Толстая тоже была увлеченной хозяйкой. Она имела твердые убеждения о том, «как должно быть в графском доме». Пусть развернутся хляби небесные, но на Пасху следовало святить куличи. Графиня даже составила свою кулинарную книгу, которая, увы, так и не была опубликована при ее жизни. Рукопись лежала в семейном архиве и только несколько лет назад ее рецепты стали известны широкой публике.

Пасха из книги рецептов Софьи Андреевны Толстой

«7 фунтов протёртого сквозь решето творогу, положить в него 8 яиц, ½ фунта масла и бутылку густых сливок; всё сие, размешав, поставить на плиту и мешать, чтоб не пригорело. И как скоро даст сыворотку и один раз вскипит, снять с огня и, остудив, положить коринки по вкусу, а потом выкладывать в форму и наложить тяжёлый гнёт, но не вдруг, а постепенно».

Фунты… Коринки… Но понятно, что нужны творог и масло.

На Пасху рисковать нельзя, поэтому будем использовать проверенные продукты Тульского молочного комбината. Заодно вспомним, что русский фунт – это 400 гр.

Графиня готовила с размахом - ее рецепт рассчитан на 2 кг 800 гр творога. Значит нам понадобится 9 пакетов 9% творога «Бежин луг». Каждый из них весит 300 гр.

Полфунта масла – это пачка сливочного масла «Бежин луг».

Бутылку густых сливок с легкостью заменят две большие банки 20% сметаны «Бежин луг».

И еще одно маленькое уточнение: коринкой Софья Андреевна называла темный, почти черный изюм. Но покупая его, обратите внимание, чтоб сухофрукт был без косточек.

Теперь устроить своим близким пасхальное угощение на графский манер будет значительно проще.

Однако за хлопотами не забывайте, что Великая седмица – это время искреннего смирения и покаяния. На церковных службах сегодня вспоминают поучительный сюжет из Ветхого завета о бесплодной смоковнице, которая символизирует нераскаявшуюся душу. Притча говорит о том, что Господь до последнего старается помочь человеку, чтобы в его жизни все-таки появился плод.