Тульская испытательная лаборатория проверила овощи на содержание нитратов

С начала 2019 года  Тульская испытательная лаборатория ФГБУ ЦНМВЛ провела порядка 40 исследований овощей, фруктов и зелени на определение содержания нитратов.

Анализировались образцы яблок, апельсинов, огурцов, лука, томатов, моркови, свеклы, капусты, картофеля, шпината, руколлы, мяты, петрушки.

Положительных результатов зафиксировано не было.

Для справки. Нитраты – это соли азотной кислоты (NO3), содержащиеся в почве и впитываемые оттуда растениями. Высокая концентрация нитратов в почве абсолютно не токсична для растений, напротив, способствует их усиленному росту, более активному процессу фотосинтеза и высокому урожаю. Благодаря своему положительному влиянию на рост и плодовитость растительных культур, скороспелость их урожая, нитраты имеют широкое распространение в сельском хозяйстве. 

Отметим, повышенное содержание нитратов и нитритов в пище может вызвать острые желудочно-кишечные расстройства, отравления и хронические заболевания. Токсичность нитратов относительно низкая, но при участии микрофлоры пищеварительного тракта и тканевых ферментов они восстанавливаются до нитритов, степень токсичности которых в 10 - 20 раз выше, чем нитратов. Отравления происходят при употреблении воды и продуктов растительного и животного происхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов. К избытку нитратов наиболее чувствительны дети в первые месяцы жизни.