Практически в каждом летнем оздоровительном лагере Тульской области выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства

На территории Тульской области в I смену функционировало 617 различных детских оздоровительных учреждений, из них 28 - загородных. В лагерях отдохнуло более 36 тысяч школьников.

Проверки Управления Роспотребнадзора по Тульской области показали, что практически на каждом объекте имелись те или иные нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства. Самым уязвимым местом в работе любого загородного лагеря являются пищеблоки, а наиболее часто регистрируемые нарушения - несоблюдение технологий приготовления блюд и условий хранения продуктов. Кроме того, зарегистрированы случаи, когда блюда существенно не «дотягивали» до физиологического норматива по калорийности. Последнее нарушение более характерно для лагерей с дневным пребыванием.

Каждая проверка лагеря включала и обязательные микробиологические исследования блюд. В отдельных образцах имело место некоторое превышение допустимых показателей, но никаких болезнетворных бактерий в них обнаружено не было. За первую смену ни в одном детском лагере не зарегистрировано ни одного случая острой кишечной инфекции.

Пищевая ценность и безопасность блюд зависит не только от технологии приготовления и соблюдения работниками кухни правил личной гигиены, хотя и это, конечно, важно. Первостепенное значение имеет качество завозимого сырья или продукта. В этой связи специалисты Роспотребнадзора проверили работу 26 юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих поставку продуктов в детские оздоровительные лагеря. Изучалось буквально все: от состава и качества продукта до условий хранения на оптовой базе и способа транспортировки. В результате были выявлены различные нарушения: от отсутствия на таре опознавательных знаков о сроках реализации до несоответствия качества продукции санитарно-гигиеническим нормативам. Более всего претензий вызвала «молочка». Образцы из отдельных партий молока, продукции творожной с растительным жиром, сырков глазированных с какао и сгущенкой, масла сливочного «Крестьянского» не соответствовали санитарно-гигиеническим нормативам. Всего по тем или иным причинам забраковано более 17 тонн пищевых продуктов, в основном производства Московской области и Татарстана.

По закону, фирмы-поставщики выбираются по результатам конкурсов-тендеров, где одним из определяющих факторов является низкая цена. Но как показывает опыт, дешевое не всегда оказывается лучшим.

Всего за период проверок на работников детских оздоровительных лагерей составлено 234 протокола об административных нарушениях, в отношении фирм-поставщиков возбуждено 18 административных дел.