Каждый туляк съедает порядка 25 кг рыбы, предпочитая минтай

Россияне стали есть больше минтая: сегодня эта рыба, которую раньше относили к «техническим» из-за ее обилия в российских морях, занимает уже до 15% рыбного меню, хотя еще несколько лет на нее приходилось не более 6%. Такие данные приводит «Российская газета» со ссылкой на Ассоциацию добытчиков минтая.

По мнению отдельных экспертов, причина роста спроса на минтай - не только в изменении вкусовых предпочтений, но и в падения реальных доходов россиян. По данным Росстата, за первое полугодие 2017 года они снизились на 1,4%. Меж тем, килограмм минтая в магазинах в среднем продается за 130–140 рублей, это гораздо дешевле любой «красной» рыбы, и его цена не растет.

В прошлом году на российский рынок было поставлено 350 тыс. т минтая. Если перевести это на количество населения, получается, что среднестатистический россиянин съел за год 2,5 кг этой рыбы. Для сравнения, в США этот показатель равен 1,6 кг, в странах Европы — 1,9 кг.

С начала экономического кризиса в рознице рыба подорожала в среднем на 30%, а ее потребление снизилось. Если в 2014 году на одного россиянина приходилось 22,3 кг рыбы, то в 2016-м — уже 19,0 кг. В текущем году, по мнению руководителя Рыбного союза Сергея Гудкова, рыбный рацион россиян вряд ли изменится в лучшую сторону, поскольку эта продукция в основном не дешевеет.

Любопытства ради. На сайте http://mapinmap.ru/wp-content/uploads/2017/05/Fish-consumption2.jpg размещены данные за 2016 год по объемам потребления рыбы в расчете на душу по 221 государству мира. Лидеры по любви к рыбе и морепродуктам из крупных стран - Исландия (90 кг), Норвегия (53), Япония (52), Испания (43), Финляндия (37), Франция (35), Китай (33 кг). Обратите внимание: все эти страны входят в перечень государств мира с максимальной средней продолжительностью жизни – от 80 лет и более. Совпадение?

Россия с показателем в 22,3 кг – в четвертой (из 8-ми) группе стран («средний объем» потребления). Соседство – приличное. Практически столько же рыбы, как и мы, едят в США, Италии, Австралии, Ирландии, Израиле, Дании, Голландии, Канаде. 

Не забудем про национальные особенности кухни. В Германии, например, потребление рыба – всего 14 кг на человека в год. Но это - качественная и дорогая рыба плюс – иные морепродукты типа креветок и омаров. По 6-9 кг потребляют в не бедных Чехии, Сербии, Болгарии. И везде это компенсируют пристрастием к мясу и фруктам-овощам.

Про бывшие республики СССР. В Прибалтике и на Украине потребляют по 14-15 кг. Чем здесь компенсируют минимум рыбы – сложно сказать. Может, салом? Еще несколько цифр: Казахстан – 5,5 кг, Киргизия – 2,5, Туркмения – 3,6, Азербайджан – 2,2, Таджикистан – 0,5 кг…

Про туляков. Мы в данном случае ничем не отличаемся в рамках всей страны. Те же 20-25 кг рыбы в год на человека. Недавно самые покупаемые виды рыб были сельдь, пикша, треска, окунь, форель, лососевые виды, икра. Сейчас снизились покупки красной икры и дорогих видов: форели, лосося. На прежнем невысоком уровне потребления «прудово-речные» рыбы: карп, толстолобик, карась, лещ, щука.

По вкусовым и питательным свойствам минтай – вполне нормальная рыба. Относится к разряду «маложирных» (как и треска с пикшей). К тому же, его много во всех морях. Отсюда – относительная дешевизна. При социализме именно минтай, хек и сельдь составляли основу «морского» рациона населения (тогда уровень потребления составлял около 12-15 кг рыбы в год на человека).

Остается вопрос. Если доходы будут по-прежнему снижаться, какая рыба станет самой популярной у туляков через год? Дешевле только навага и килька-камса. Но это пока еще – «кошачьи» виды рыбы…