Вкусное еще и полезное: Тулякам рассказали, как приготовить пшенную кашу с грушей

Откройте для себя секреты кулинарного мастерства вместе с "Тульскими новостями" и бистро "Ansch". Бренд-шеф Артем Прокудин поделился с туляками своим уникальным рецептом пшённой каши с карамельной грушей. Полезное еще и вкусное!

Груши в карамели:

Груши - 6шт.
Мелкозернистый сахар – 500г.
Вода – 1л.

Воду доводим до кипения, в большой кастрюле карамелизуем 1/3 сахара, добавляем ещё одну треть и даём снова карамелизоваться, после всыпаем последнюю треть и карамелизуем. Снимаем с огня и медленно дегласируем горячей водой. Возвращаем на огонь и доводим до кипения.

Груши очищаем, разрезаем пополам и удаляем сердцевину и кладем их в сироп. Варим на медленном огне примерно полчаса, груши должны размягчиться, но всё ещё сохранять форму. Осторожно вынимаем груши из сиропа и помещаем на бумажное полотенце, убираем в холодильник на 1 час. Сироп сохраняем. Можно добавить в него пряности для дополнительных ноток.

Каша:

Пшенка – 70г.
Вода – 100мл.
Сахар – 100г.
Сливки 33% - 100мл.
Сливочное масло – 50г.
Соль и пряности - по вкусу
Половинка груши в карамели

Как готовить?

Пшенную кашу варим отдельно до готовности со сливками, сахаром и солью по вкусу. Вмешиваем сливочное масло.

Выкладываем в тарелку порцию пшенки, в центре размещаем грушу, как бы утопив ее в каше. Поливаем кашу оставшимся карамельно-фруктовым сиропом.