В Туле Россельхознадзор выявил многочисленные нарушения в магазине "Мясо"

В феврале Управление Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям провело внеплановая проверка в отношении индивидуального предпринимателя.

Бизнесмен занимается хранением, переработкой и реализацией продукции животного происхождения в тульском магазине "Мясо" и, как оказалось, не соблюдает множество требований Технического Регламента Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" и "О безопасности мяса и мясной продукции":

- в магазине имеется один вход в помещение торгового зала, в котором осуществляется прием мясосырья, выход и реализация готовой продукции, в результате чего происходит пересечение потоков и контакты сырых и готовых продуктов, загрязненного и чистого инвентаря;

- в холодильной камере хранилось мясо свинины (8 четвертин) в вертикальном подвешенном состоянии, соприкасаясь друг с другом и со стенами холодильника;

- не используемые во время технологического процесса ножи находились в разбросанном виде на столе в помещении разруба мяса, тогда как должны храниться в стерилизаторе или в специально отведенном месте;

- не обеспечены температурные условия (не выше плюс 12 °C в цехе полуфабрикатов) для разделки туш (полутуш, четвертин, отрубов), их обвалки и жиловки, измельчения мяса и субпродуктов – в помещении по выработке полуфабрикатов термометр отсутствовал;

- в холодильной витрине хранилось мясо свинины без маркировки;

- в торговом зале вне холодильного оборудования на деревянном столе, который не обшит пищевым железом или иным материалом, находилось мясо свинины в куске без упаковки;

- не проводится замена инструментов в целях дезинфекции, необходимых для осуществления процессов обвалки и жиловки с периодичностью не реже 1 раза в 30 минут;

- не проводится определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства в программах производственного контроля (не представлены программа производственного контроля и заключение санитарно-бактериологического исследования смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному надзору – образцы смывов с инвентаря, оборудования, поверхностей столов, стен, рук работников);

- отсутствуют дезинфицирующие средства, на раковине для мытья рук отсутствует сосуд для дезинфицирующего раствора, не проводится дезинфекция помещений, инвентаря и оборудования, холодильной камеры, поддонов;

- отсутствует промаркированная закрываемая емкость для сбора и хранения отходов, образующихся в процессе производства пищевой продукции;

- не обеспечены условия для перевозки пищевой продукции в соответствии с условиями хранения, транспортировка мяса свинины охлажденной в полутушах и четвертинах осуществляется на неспециализированном транспортном средстве навалом, что не обеспечивает сохранение качества и безопасности пищевых продуктов.

На основании изложенного и руководствуясь ч. 1 ст. 14.43, ч. 1 ст. 22.2, ч. 1 и 2 ст. 23.14, ст. 29.9 -29.11, ст. 30.3 КоАП РФ, постановлением Управления индивидуальный предприниматель привлечен к административной ответственности. Ему назначен штраф в размере 25 тыс. рублей и выдано предписание об устранении выявленных нарушений.